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IL NOSTRO OLIO EXTRAVERGINE

L’Exentia – Olio Affiorato

Olio Extravergine d’oliva affiorato

Exentia è un condimento da usare con parsimonia, su tutti quei piatti che esaltano il gusto e la freschezza dell’olio.

L’olio extra vergine d’oliva Affiorato rappresenta la massima espressione dei nostri oli. Nasce dalla riscoperta di un’antica tradizione delle nostre nonne di prelevare a mano, l’olio che spontaneamente affiorava in superficie dalla pasta delle olive macinate, e che destinavano unicamente al condimento delle minestrine dei loro nipotini.

Oggi sapienti mani prelevano l’olio di affioramento con la stessa cura di un tempo. E’ ottenuto principalmente da olive selezionate sul campo di varietà Peranzana e Coratina. La produzione esigua (circa 2%), la tempestività nella molitura delle olive (circa 6 ore dalla raccolta) e la cura per i dettagli, danno vita ad un olio extra vergine d’oliva a bassissima acidità che racchiude in se tutto il profumo e la fragranza delle olive appena lavorate.

La bottiglia è provvista di tappo antirabbocco.

72,00 132,00 

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Denominazione Olio Extra Vergine d’Oliva Affiorato  “EXENTIA” 
Frantoio di produzione D ‘Addato AgroAlimentare snc

 

SP 13 km. 13 + 400-76011 Bisceglie (BT)

tel. 080/3955731

Varietà olive utilizzate Peranzana – Coratina
Zona produzione olive Agri di: Torre Maggiore e San Severo (per la Peranzana) – Bisceglie, Trani, Corato e Andria (per la Coratina)
Metodo di raccolta Direttamente dalla pianta, a mano e con mezzi meccanici
Tempo di molitura olive 6 ore max dalla raccolta
Designazione d’origine Prodotto italiano
Colore Giallo con riflessi verdi
Tipo d’estrazione Prelevando manualmente l’olio che spontaneamente affiora sulla superficie della pasta delle olive frante, senza alcun processo meccanico di estrazione
Acidità min. 0,15% – max 0,25% (limite per legge ≤ 0.8)
Sapore Leggermente fruttato
Panel test Minimo 7
Utilizzo EXENTIA è un condimento da usare con parsimonia su tutti quei piatti che esaltano il gusto e la freschezza dell’olio

 

L’eventuale deposito sul fondo garantisce l’assoluta genuinità del prodotto. Ha un’acidità molto bassa compresa tra 0,15 e 0,25%.

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