LA NOSTRA SUPER ECCELLENZA EVO

EXENTIA

 

 Il nostro olio affiorato che esalta tutti i piatti

in cui viene utilizzato per il suo intenso aroma e profumo.

 

 

 

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Exentia – Olio 100% Italiano

Olio extra vergine d’oliva affiorato

Exentia, l’olio extra vergine d’oliva Affiorato rappresenta la massima espressione dei nostri oli. Nasce dalla riscoperta di un’antica tradizione delle nostre nonne di prelevare a mano, l’olio che spontaneamente affiorava in superficie dalla pasta delle olive macinate, e che destinavano unicamente al condimento delle minestrine dei loro nipotini.

Oggi sapienti mani prelevano l’olio di affioramento con la stessa cura di un tempo. E’ ottenuto principalmente da olive selezionate sul campo di varietà Peranzana e Coratina. La produzione esigua (circa 2%), la tempestività nella molitura delle olive (circa 6 ore dalla raccolta) e la cura per i dettagli, danno vita ad un olio extra vergine d’oliva a bassissima acidità che racchiude in se tutto il profumo e la fragranza delle olive appena lavorate.

Ha un’acidità molto bassa compresa tra 0,15 e 0,25%. Exentia è un condimento da usare con parsimonia, su tutti quei piatti che esaltano il gusto e la freschezza dell’olio.

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